Le reStAurant

Le menu

Spa

Galerie

Réservation

Démarrer

IMPORTANT : Certains des produits que nous vous proposons, accompagnés de ce sigle *** ont un approvisionnement très délicat et très irrégulier. Ne nous en tenez pas rigueur si ce soir nous ne pouvons pas vous servir l’un de ces plats

pOur pAtientEr

01-Mejillones gratinadas con parmesano, ajo y perejil

Moules gratinées au Parmesan, Ail et Persil.

02-Mousse de Ave con 3 pimientas, cebolla caramelizada, pan casero

Mousse de volaille aux 3 arômes, oignons caramélisés, pain maison.

03-Vegetales tempura con salsa yogurt y hierba buena

Légumes en tempura, sauce au yaourt et menthe poivrée.

04-Trio de conchas al vapor flambeados con pastis

Trio de coquillages cuit à la vapeur et flambés au pastis.

05-Terrina de Queso de Cabra con Chile dulce asado y Hierbas frescas

Terrine de Fromage de Chèvre au Poivrons Rôti et herbes fraîches.

A partagEr

Plateau d’Antipasti Aubergines Rôties, saumon fumé, Croquettes Arancini, Oignon confit, mozzarella fraîche, calamars frits et pain aux noix.

$19

Plateau de charcuterie à l’Italienne, avec, selon le marché, chiffonnade de jambon, Saucisson, Pancetta, Chorizo, Poivrons à l’huile, pépites de Parmesan, Bresaola, Mortadella ( pour 2 à 4 personnes).

$24

PLATEAU DU PECHEUR : Moules, Saint Jacques, Poulpe, Dorado, Crevettes et Calamars, servis dans un plat en sauce, recouverts de différentes sauces.

$29

EntrEes

Aubergines au Parmesan

$14

Feuilleté de Corvina sur son lit de poireaux anisé.

$15

*** Camembert rôti, noix et miel.

$14

Terrine Maison de Porc au Cognac et Pistaches.

$12

Tomates, mozzarella fraîche et Basilic façon Caprese.

$12

07-Camarones Salteados con Piña, Miel y Culantro en Cono de Hoja de Plátano

Crevettes sautées à l’ananas, au miel et à la coriandre dans son cône en feuille de bananier.

$15

09B-Brochetas de Vieras al Grill con Tocineta Salsa Miel

Brochettes de noix de St Jacques grillées au bacon, sauce au miel.

$14

10-Carpaccio de Dorado Salsa Maracuya Mango y Pimienta Rosa.

Carpaccio de Dorado, Sauce Fruit de la Passion, Mangue et Poivre Rose.

$14

11-Ceviche Tropical de Corvina con leche de Coco, Mango y Hierba Buena

Ceviche tropical de Corvina au lait de coco, mangue et menthe poivrée.

$14

SaladEs

Gourmande : Salade verte au foie et gésiers de volailles.

$14

13-Vegan Lechuga Zanahoria Repollo Tomate Pepino Aguacate

Végétalien : Salade verte, carotte, chou, tomate, concombre et avocat.

$12

14-Tropical Camarones lechuga Repollo mango, Aguacate Cilantro

Tropical : Salade verte Crevettes, laitue, chou, mangue, avocat, coriandre.

$14

15-Niçoise Lechuga, Tomate Huevos duros Aceitunas Vainicas Papas Anchoas Cebolla morada Chile dulce

Niçoise : Salade verte, Tomate, Œufs durs, Olives, Haricots verts, Pommes de terre, Anchois, Oignon Rouge, Poivrons.

$14

PÂtes & risOttO

16-Pene con Mejillones Chile Dulce, Tomate y Pepperoni Salsa Cremosa

Penne aux Moules, Piment Doux, Tomate et Pepperoni.

$17

17-Linguini con Langosta y Camarones flambeados con Vodka en Salsa Cremosa

Linguine by Sibou, à la Langouste et Crevettes flambées à la Vodka en Sauce crémeuse.

$24

Linguine, tomates fraîches, ail, basilic et ricotta fraîche.

$16

19-Pene, Tomate, Berengena, Tocineta, Mozzarella gratinado al Horno

Penne, Tomate, Aubergine, Bacon, Gratin de Mozzarella au Four.

$16

*** Risotto Arborio aux champignons des bois, sauce à la crème de truffes.

$18

viAndes

21-B-Bondiola de Cerdo en cocción lenta con Polenta cremosa de Coliflor

« Bondiola » de porc en cuissons lente et sa polenta crémeuse au chou-fleur.

$20

22-Tartare de Res al Cuchillo a La Francesa, Papas fritas caseras

Tartare de Bœuf à la Française, préparé au Couteau et ses Frites Maison.

$24

23-Pechuga de pato, Salsa Miel y Romero, Papas con Ajo y Perejil

*** Magret de canard, sauce miel et romarin, haricots verts bardés, pommes de terre à l’ail et au persil.

$24

24-Morcilla de cerdo al Grill, Purée de papas, Manzanas Salteadas

*** Boudin de porc comme un Parmentier, purée de pommes de terre et brunoise de pommes fraiches.

$19

25-Saltimboca de Pollo, Ensalada de Espinacas, Almendras Foie Gras salteados

Ballotine de poulet, salade d’épinards et ses lamelles de Fraises fraiches, amandes légèrement grillées.

$19

*** Foie Gras Poêlé à la Mangue fraiche et sésame noir grillé.

$34

GARNITURES:
Frites, Purée de Pommes de Terre-Carottes, Légumes Grillés, Riz Epinards, Salade, Tendre Ayote Rôtie aux 5 épices et au Miel

BarbecuE & GrilL

Steak New York grillé, sous sa gratiné de Fromage, Jalapeño et Oignon Frit (230 gr).

$25

Filet de bœuf grillé à la plancha, Sauce Chimichuri, Piment Vert ou piquant (230 gr).

$25

29-Tagliata de Res, Parmesano, Vinagre balsamico, Arugula

Tagliata de boeuf, copeaux de parmesan, vinaigre balsamique et salade Arugula (200 gr).

$24

Spécial Tomahawk grillé à la plancha pour 1 ou 2 personnes (1.2 Kg).

$48

Ribs de Porc Premium, sauce BBQ, Miel et Origan
(250 gr).

$20

*** Côtes d’Agneau grillées et son flan glacé de courgette. (200 gr)

$29

GARNITURES:
Frites, Purée de Pommes de Terre-Carottes, Légumes Grillés, Riz Epinards, Salade, Tendre Ayote Rôtie aux 5 épices et au Miel.

HamburgErs

32-Sibou Burger Pan Casero Black Angus Queso Pepper jack Cebolla Frita,Tomate, Mayonesa Ahumada

Sibou Burger : Pain Maison, steak haché Black Angus, Chedar, ou Pepper Jack Oignon Frit, Tomate, Mayonnaise.

$18

Burger de Poisson : Filet de Poisson Pané, Salade de Chou, Sauce Tartare, Fromage Monterey, Roquette.

$16

34-Vegan Burger Berengena y Zucchini Empanizados, compotée de Chile, Cebolla, tomate Arugula, pesto

Burger Vegan : Aubergines et Courgettes Panées, Compotée de Chili, oignon, roquette, tomate, pesto.

$14

GARNITURES:
Frites, Purée de Pommes de Terre-Carottes, Légumes Grillés, Riz Epinards, Salade, Tendre Ayote Rôtie aux 5 épices et au Miel.

prOduitS de la mEr

*** Langouste entière grillée – selon poids.

100g/$6

Camarones ‘’ Sal e Pépé ’’ et son Flan de courgette.

$17

35-Filete de Atún con Soya, Miel y Ajonjoli, Risotto cremoso con Espinacas

Steak de Thon au Soja, Miel et Sésame sur son Risotto Crémeux aux Épinards.

$21

36-Pulpo al Gril, Tomate Asada, Papas con Aceite de Oliva, Chimichuri

Poulpe grillée, Tomate Rôtie, Pommes de Terre à l’Huile d’Olive, sauce Chimichuri.

$22

37-Pargo Rojo Entero al Horno con Vegetales al Gril y Salsa Virgen

Pargot rouge entier cuit au four avec légumes grillés et sauce vierge, servi sur sa feuille de bananier.

$24

Filet de Corvina servi sous sa cloche, fumé au bois de chêne, accompagné de Spaghetti de Courgettes et Carottes, Sauce légère, crème et Basilic.

$22

39-Mejillones en Salsa Cremosa, Vino blanco, perejil y Ajo, Papas Fritas

Moules Frites en Sauce Crémeuse, Vin Blanc, Persil et Ail.

$16

40-Tartare de Atun Rojo, Salsa Soya, Gengibre, Ajo, Semillas de Ajonjoli

Tartare de Thon Rouge, Sauce Soja, Gingembre, Ail et Graines de Sésame.

$17

GARNITURES:
Frites, Purée de Pommes de Terre-Carottes, Légumes Grillés, Riz Epinards, Salade, Tendre Ayote Rôtie aux 5 épices et au Miel.

deSserts

Baba au Rhum, Ananas poêlé et sa Crème Chantilly.

Volcan au Chocolat et sa boule de Glace à la Vanille.

Tarte aux Pommes et sa boule de glace à la Vanille.

Tarte à la Banane et Chocolat noir et sa boule de glace à la Vanille.

Tarte Bourdalou, Poires et Amandes et sa boule de glace à la Vanille.

Tiramisu.

Crème brulée à la Vanille Boubon.

Bike de Chocolat.

Nougat glacé aux fruits confits et éclats de Pistache.

Sorbets artisanaux ‘’Pan de Azucar’’ aux 3 Parfums.

vinS

Blanc

CLOS DE PIRQUE POT DE LA CASA
50 cl

$10

LA PLAYA / Sauvignon Blanco.

$20

RAYUN Chardonnay / Chile.

$20

RAYUN / Sauvignon blanco / Chile

$22

CALLIA / Pinot Grigio / Argentina

$23

LOLO ALBARINO / Rias Baixa / Espana

$38

LABORUM TORRENTES / Salta / Argentina

$47

BILL LIMITED / Chardonnay / Chile

$80

Rosé

RAYUN / Grenache – Syrah / Chile

$20

WOODBRIDGE Robert Mondavi / California

$28

VIU MANENT RESERVA / Malbec / Chile

$28

MARQUES DE CACERES / Rioja / Espagne

$32

M de MINUTY Côtes de Provence / France

$39

Rouge

CLOS DE PIRQUE POT DE LA CASA 50 cl / Carmenere

$10

LA PLAYA / Cabernet Sauvignon / Chile

$20

RAYUN / Merlot / Chile

$20

RAYUN / Cabernet Sauvignon / Chile

$20

VIU MANENT RESERVA / Carmenere / Chile

$21

PORTILLO / Pinot Noir / Argentina

$24

CALLIA / Shyraz – Pinot grigio / Argentina

$24

VIU MANENT GRAND RESERVA / Carmenere / Argentina

$29

CÔTES DU RHONE / M-L Parisot / France

$30

ODFJELL ARMADOR / Carmenere / Chile

$34

CHÂTEAU SAINT-FLORIN / BORDEAUX / Cabernet Sauvignon / France

$34

ALTANZA CRIANZA / Rioja / Espana

$39

LAGARDE / Malbec / Argentina

$39

SALENTEIN / Cabernet Sauvignon / Argentina

$49

MEMORIAL BLEND / Cabernet Sauvignon – Syrah / Chile

$99

Château Saint Florin

$34

Mousseux

RAVENTOS ROIG / Espana

$27

MAS Fi brut / Blanco / Espana

$27

MAS Fi Rosado / Espana

$30

VITIS NOSTRA / Spumante brut / Italia

$32

ICE CUVEE JEAN-LOUIS / Francia

$34

*Taxes 13% incluse.
*Service 10% non inclus.

Réservez maintenant via WhatsApp ou Messenger!

FB Messenger

HOraires d’OuverturE

De Mardi à Samedi

18:00 h – 22:00 h

Dimanche

11:00 h – 22:00 h

Fermé lundi

SPA OUVERT TOUS LES JOURS

SiBOu

HOraires d’OuverturE

De Mardi à Samedi

18:00 h – 22:00 h

Dimanche

11:00 h – 22:00 h

Fermé lundi

SPA OUVERT TOUS LES JOURS